初歩的なミス

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初歩的で致命的なミスをしてしまった。

焙煎機のメンテナンスを怠ったため、店を開くことができなく「臨時休業」という致命的なことに

なってしまいました。

 ・・・知らずにご来店されたお客様には、たいへん申し訳ございませんでした。


何が起きたかというと、煙突がスス(コーヒーのかす?)で詰まり、排気が正常にできなくて

コーヒー豆がうまく焙煎できなくなってしまったのです。

ここのところ、焙煎の量が開店前と比べてかなり多くなり、今までの感覚とは違って、

あっという間に詰まってしまったようです。

これからは、早め早めのメンテナンスを心がけよう


・・・煙突掃除を済ませて焙煎したコーヒーは格別。 クリアーでスッキリとした、いい味・いい香りがしました。
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# by jazzybeans2 | 2009-11-06 23:15 | Comments(1)

将来 ん百万!?

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今日、かつて勤めていた会社の同僚のYが奥様と店に来てくれた

Yは今も会社に勤めているが、通称Y画伯と言われる絵の先生である

得意とするのは、油絵の裸婦
 (作品はどれも奥様に見えるらしいが、奥様曰く、モデルは絶対に私ではありませんとのこと)

そんなYが店に入るなり、スケッチブックと筆を取り出し店内をスケッチし始めた

コーヒー2杯飲む間に2枚の水彩画を描いて、隅にはちゃんとサインも入れてくれた

店に奥様と来てくれただけで嬉しいのに

我が家の家宝ができた

将来は、数十万いや、ん百万になるかも
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# by jazzybeans2 | 2009-11-01 21:08 | Comments(0)

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お客様がJazzyのコーヒーを飲んで 「飲みやすいですね」 と
言っていただけることがある。(よくある。)

もちろん 「あ、ありがとうございます」 とにこやかに応える

でも、「飲みやすいですね」は褒められたのかな?

コーヒーの味を表現するのは、苦味、酸味が代表的で
この苦味酸味が極端になると 「飲みにくい」 となるのであろう

コーヒーには苦味酸味のほかに、甘味、コク、キレ、とろみなどがある
これらが程よく感じられると、単に「飲みやすい」から「美味しい」「旨い」コーヒーとなる

Jazzyをやさしく応援してくださっているN氏いわく

・・・コーヒーなどは、「甘み」「酸味」「苦味」というボキャブラリーでは表現できない複雑な味
なのかもしれません。
「とろみ度」、「あまこってり度」、「土の香り度」、「さわやかさ」、「フルーティ度」、「お茶に似ている度」など
新たな機軸というかボキャブラリーが必要かもしれません・・・

なかなか親しみのある表現でいいですね

   やはり、「飲みやすいですね」はとても嬉しい褒め言葉です。 「ありがとうございます」
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# by jazzybeans2 | 2009-10-28 22:21 | Comments(0)

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