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ジャズを聞かせたコーヒー豆は良くハゼる


ジャズを聞かせたコーヒー豆は良くハゼる

良くハゼたコーヒーは美味しい

そうだとJazzyとしては嬉しいのだが、ウソです(エイプリルフールは昨日でした)

昨日も書きましたが、

(ジャズを聞かせても、聞かせなくても)コーヒーは焙煎の途中に2度ハゼます

一回目はパチパチ、2回目はプチプチ

このハゼが大事で、コーヒー豆はハゼることにより組織が緩み、中にすき間がたくさんできます

抽出するときに、最初のお湯を注いだ後30秒ほど待ちますが

このすき間にお湯が浸透し、コーヒーの美味しさを抽出することになるからです


ハゼはジャズには関係なく(しつこい!)、豆の産地や種類によって違います

ハゼ音の大きいもの、ほとんど聞こえないもの、1ハゼと2ハゼの間隔があまりないものなど

いずれにしても、パチッ・パチッ・パチッっと軽快にハゼる音を聞くのは

豆が喜んで飛び跳ねているようで、とても嬉しくなる時間です


コーヒー豆なら津幡町の珈琲自家焙煎『Jazzy』へ


by jazzybeans2 | 2010-04-02 19:30

珈琲豆自家焙煎jazzy

by jazzy
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